Tarama

Pour 6 à 8 personnes, préparation 15 minutes

Ingrédients :

• 150g d'oeufs de Cabillaud
• 60g de mie de pain rassis (baguette), à tremper dans un peu d'eau
• 25cl d'huile d'arachide
• le jus de 2 ou 3 citrons

1. Mixez les oeufs de cabillaud et la mie de pain humide jusqu'à obtention d'une pommade.
2. Ajouter ensuite l'huile en filet et continuez à fouetter, comme vous le feriez pour une mayonnaise.
3. Ajouter le jus de citron, mélangez.
4. Servez bien frais.

Gombos à la tomate

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 15 minutes

Ingrédients :

• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 tomates moyennes
• 1 grosse boite de gombos
• le jus d'un citron
• 1 cuillérée à café de menthe fraiche ciselée
• 20 cl d'huile d'olive
• sel et poivre

1. Pelez les oignons et l'ail, puis émincez-les et faites-les dorer avec l'huile dans une sauteuse.
2. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés.
3. Egouttez les gombos puis ajouter-les, ainsi que les dés de tomates, aux oignons et à l'ail. Salez et poivrez, puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
4. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et saupoudrez de menthe fraiche sicelée.
5. Servez chaud ou froid.